Tosta de tomates verdes fritos

Hoy os traemos una receta popular de este tiempo a raíz de la película del mismo: tomates verdes fritos. En esta película a la vez que nos deleitan con este plato nos narra una bonita historia de amistad.
Si todavía no habéis probado esta receta os la recomiendo porque están deliciosos y seguro que para los que tenéis niños les gustan tanto como a vosotros.
Habitualmente consumimos los tomates como acompañamiento a una comida principal en ensalada, salsa… Pero hoy os lo traemos con plato principal perfecto para una cena rápida en las calurosas noches estivales.

Ingredientes:

1kg Tomates vedes de tamaño mediano
¼ taza de harina
¼ taza de harina de maíz
1 cara de huevo, ligeramente batida
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra “ Aceres”
8 Rebanadas de pan tipo chapata
Queso de Cabra en rodajas finas
Albahaca fresca picada

Preparación:

Calentar alrededor de 4 cucharadas de aceite en una sartén mediana. Mezclar la harina, harina de maíz y la sal en un plato.
Cortar el tomate en rodajas de 5 mm cada una. Hacer un sándwich de tomate con el queso de cabra. ( dos rodajas de tomate y en el centro el queso de cabra).Cubrir cada “sándwich” de tomate verde en la clara de huevo y a continuación pasarlo por la mezcla de harinas.
Cuando el aceite esté caliente, poner los tomates y cocinar hasta que estén crujientes y dorados. Voltear y dorar el otro lado. Sacar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Repetir hasta que todas las rodajas de tomate estén fritas.
Mientras que los tomates se están friendo, tostar las rebanadas de pan. A continuación, echar una fina cantidad de aceite de oliva sobre cada rebanada de pan y espolvorear la albahaca picada por encima.
Cuando los tomates estén listos, colocarlos encima de las tostas de pan y ¡a disfrutar!.